Jorge Irribarren, especialista en Bebidas alcoholicas y uno de los pocos whisky connoisseur en el Peru, entrevisto en exclusiva a Mr. Colin Scott, Chivas Master Blender & Global Brand Ambasador, para la revista peruana Prestigia.
Por Jorge Irribarren. Fotografía Arim
Almuelle
"Como Conocedor de whisky tuve el encargo de entrevistar a Mr. Colin Scott, Master Blender & Brand Ambassador del whisky Chivas Regal". (J.I.)
Lea la entrevista completa en la Revista Prestigia # 4 (BCP-BEX VIP)
Un Master Blender
es aquel que desarrolla peculiares mezclas para obtener nuevos destilados.
Colin Scott lleva cerca de 35 años de experiencia en la creación y desarrollo
de mezclas para Chivas Regal, uno de los whiskies más importantes del
mundo. Conozcámoslo en esta entrevista exclusiva.
Chivas
Regal es un whisky
Blended, es decir proviene de la mezcla de whiskies de cebada
malteada con otros de diferentes granos. Para fabricarlo se necesita del
talento de un Master Blender que domine el arte de la mezcla. Colin
Scott es ese maestro. Este escocés sigue una larga tradición familiar dedicada
al whisky y año a año trabaja durante semanas o meses probando distintas
combinaciones para finalmente optar por la mezcla idónea.
¿Cómo
ingresó al mundo de los alcoholes?
Ingresé
a trabajar en las destilerías de Chivas Brothers en 1973. Inicialmente
realicé prácticas de contabilidad, sin embargo; no solo nunca las terminé sino
que tampoco llegué a la universidad. Me atrapó el arte de mezcla y producción
de destilados. Me especialicé en supervisar las mezclas de Chivas y en
desarrollar nuevos productos como el Chivas 18 y el Chivas 25 que incluso son
firmados por mí.
¿Qué
tipos de whisky emplea el Master Blender?
En
Escocia existen cinco regiones de whiskeras: Speyside, Campbeltown, Lowland,
Islay y Highland. Cada una posee diferentes estilos de whisky, los
cuales empleo para obtener uno nuevo. Un estilo determinado se puede hacer en
cualquiera de las regiones.
¿A
qué responden estas diferencias entre los estilos?
Un whisky se hace principalmente en cinco
etapas: Malteado, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla. Si en el
malteado usamos ahumado por turba y además tenemos distintas intensidades de
esta, ya tenemos una marcada diferencia en el producto final. Si la fermentación
es larga o corta, podemos jugar con las intensidades de ciertos aromas. En la
destilación se usan diferentes alambiques que dan productos más sutiles o
potentes. En el añejamiento influye el tipo de barrica: de primer o de segundo
uso, de roble americano o francés, de tostado medio, bajo o alto, que en su
primer uso haya usado vino de jerez, oporto, whisky americano, ron
cubano, etc. Todo eso influye.
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