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viernes, 22 de febrero de 2019

Joseph Ruiz Acosta, candidato oficial peruano en el concurso mundial de Sommeliers: “ASI-Best Sommelier of the World 2019”.


Apuntes sobre la superación personal.
Un texto de Jorge Irribarren

Cuando Joseph Ruiz Acosta, hace poco más de diez años, estudiaba Administración Hotelera, no imaginaba que un día sería Sommelier, menos aún, que sería el representante del Perú en el quincuagésimo Campeonato Mundial de Sommeliers “ASI-Best Sommelier of the World 2019” a realizarse en la ciudad de Amberes en Bélgica entre el 10 y el 15 de Marzo de 2019. Y es que este logro es doblemente especial, pues la ASI (Association de la Sommellerie Internationale) celebra además los 50 años del campeonato mundial, que coincidentemente tuvo como sede en su primera edición en 1969 a otra ciudad belga, Bruselas.
Como casi siempre ocurre, el destino nos asigna caminos diferentes a los planeados, pero nuestros sueños, aunque a veces ocultos o difusos, de una u otra manera con persistencia y dedicación, se hacen realidad. A Joseph le interesaba administrar una cadena de hoteles y por ello, decidió comenzar por aprender de la alta gastronomía e ingresó de mesero al restaurante Central en Lima. No imaginó tampoco ligarse al servicio de vinos y así ir descubriendo su verdadera vocación. Entonces, se graduó como Sommelier (IDVIP Instituto del vino y del Pisco-2012)  y luego, evidenciando que dichos estudios habían sido solo el inicio de un largo camino de aprendizaje, obtuvo el Nivel-2 en el “Court of Master Sommeliers” (New York –USA), realizó diversas capacitaciones en Argentina, Austria y Alemania, no dejando de participar en concursos nacionales e internacionales y ser el Mejor Sommelier del Perú en los años 2015 y 2018. En el Panamericano de 2018 obtuvo el séptimo lugar y conjuntamente con el equipo del restaurante Central, en el que llegó a desempeñarse como “Chief Sommelier” ha obtenido importantes reconocimientos por organizaciones como Summum y “The World’s 50 Best Restaurants”: Mejor Restaurante del Perú, “Best Restaurant of Latin America”, “4th. Best Restaurant of the World” y Mejor Sommelier del Perú).
Joseph, pareciera haber dejado atrás los años de niñez y adolescencia en los que creció entre el distrito de San Martín de Porres en Lima y Long Island en Nueva York, pero la verdad es que estos evidencian la base de la multiculturalidad que ha sabido cosechar enriqueciendo su trabajo diario y volviéndolo un viajero apasionado por conocer nuevas culturas.
Es autodidacta, emprendedor y tiene sus metas claras. Disfruta de maridajes complejos pero prefiere los simples como ostras con Champagne o Causa de langostinos con Chardonnay. No ha estado en Bélgica, pero eso será cuestión de días. Muere por conocer Francia, pero eso llegará con el tiempo. Este es su segundo Mundial de Sommeliers y se prepara todos los días pues sabe lo difícil que es la competencia. La responsabilidad de representar a su amado Perú a veces lo pone nervioso, sin embargo, su persistente preparación e innato talento le dan la seguridad de saber que hará un gran papel.

1 comentario:

Unknown dijo...

Los caminos son al inicio difusos y con el tiempo vamos encontrando, saludo a Joseph por este concurso y en todos los que ha participado, éxitos Joseph .